Супа ТОМ ЯМ

 

за 1 литър течност: 3 чушки - червена, зелена, жълта, малка глава лук, 3 ск. чесън, подправки за риба, 1 ч. л. джинджифил на прах, щипка лют пипер, сметана, 1ч. чаша кокосово мляко/направих го, като сварих кокосови стърготини :)/лимон, 400 гр. скариди

Банички с халва

 

1/2 пакет фини кори

За плънката: 250 гр. халва и 4 яйца

За намазване: разтопено масло

За сервиране: настъргани орехи

Агнешко в гювеч

Нектар от праскови

20 почистени и обелени праскови, 3 л. вода, 250 гр. захар. Кипваме, за да се разтопи захарта, стерилизираме за 10 минути. Получават се 6 големи буркана. 

Пълнен патладжан

1 патладжан, кайма/колкото за 1 кюфте/, подправки, доматена паста.

Сладко от боровинки

2 кг. боровинки, 2 кг. захар. Варим, докато обемът стане наполовина. Добавяме 2 ч. л. лимонена киселина и още горещо насипваме в бурканчета. Обръщаме върху капачките и стоят така, докато изстине.

Тажин с нахут

400 гр. сварен нахут, 4 парти бутчета, лимон, маслини, 2 с.л. доматено пюре, разтворени в 150 мл. вода, сол, олио, черен пипер. 60 минути във фурната. Просто, но вкусно.

Скордаля - моят вариант

Чух то от Ути в края на предаване. Потърсих в интернет, вариантите са много и макар че е известна като гръцка разядка, идва от Италия. Затова се насочих към варианта "разядката на бедните".

Шепа сухари, 3 стръка пресен чесън, 2 л. оцет, 3-4 л. маслиново масло, сол. Смиламе в чопъра. Подходяща гарнитура за пържена риба. При нас беше шаран.

Добър апетит!

Латвийска яхния

Чичко Гугъл този път не ми помогна :( Използвам краткото описание от книга /много е хубава - препоръчвам!/ и резултатът е мнооого добър. Щом като ММ, който си има едно наум с експериментите, си "облиза" чинията, значи е много добре :)

Цитат: "Вместо това той повика Петя да отнесе подаръка на Нина в стаята му и също си поръча Латвийска яхния с бутилка мукузани.

И точно както бе подозирал, това се оказа идеалното ястие за сезона. Грижливо карамелизираните лукчета, задушеното свинско на бавен огън и бланшираните кайсии - тези три съставки се обединяваха в сладко-опушена смес, която намекваше едновременно за уюта на заснежена странноприемница и звънтенето на циганско дайре."

ПС: Подправката, която използвах, е немска, от Лидъл, не показвам, за да не ме обвинят в реклама:). И...черно пиперче.
Да ви е сладко!

Пандишпан с вафли

125 гр. масло, 6 обикновени вафли, 4 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. брашно

Мариновано кисело мляко

За едно денонощие прецеждаме посолено кисело мляко. Не посочвам количества, всеки решава сам.
На следващия ден - по лъжичка върху кухненска хартия:
Правим топчета, които овалваме в чубрица, пипер....
Заливаме с олио и се получава тази красота и вкуснота :)

Банички мъфини

Къпани кори - 1 пакет, 4 яйца, 300 гр. сирене, 2/3 бурканче кисело мляко, масло. Разрязвам корити на 4. Всяко триъгълниче намазвам със сместа, завивам на охлювче и поставям във форма за мъфини, които са намазани с масло.

Свинска вратна пържола със сини сливи

Мариноваме пържолките в соев сос, сок от нар и малко зехтин. Оставяме да престоят час-два в хладилника.  Правим прорез от страната без кост и пълним със сушени сливи. Печем. Поднасяме с пържени в масло парченца ябълка.

Баница с лаваш

Мини банички с рачешки ролца

Закуска или мезе за предпочитано питие - бързо, лесно и вкусно!

Овчарски пай

Отново съм на вълна телешка кайма. Запържвам лук, чушка и морков, добавям 250 гр. телешка кайма, сол, черен пипер, кимион. Тази смес изсипвам в неголяма тавичка /около 30/30/ и покривам с пюре от картофи, в което съм сложила 2 яйца и малко кашкавал. Запичам за около 20 минути.

Кюфтенца в доматен сос

250 гр. телешка кайма, подправена с черен пипер, сол и кимион се оформя на малки топчета и се запържва. След това добавям 4 с. л. аджика или какъвто предпочитате доматен сос, и 1 каф. ч . вода. Варим до готовност, сгъстяваме с лъжичка брашно и варим още малко.

Не знам дали от телешката кайма или от домашния доматен сос, но резултатът е "да си оближеш пръстите".

Добър апетит!

Салата с рачешки ролца

Кипвам за минута-две по една шепа замразен грах и моркови, бланширам 1 пакетче рачешки ролца и смесвам всичко със100-150 гр. майонеза. Щипка подправка за риба, но не е задължително.