вторник, 17 декември 2019 г.

Следникулденски шаран

Любимата ми много лесна и вкусна рецепта: почистеният шаран се пълни със задушен лук, орехи и подправка за риба, залива се с доматен сок и се пече около час на 200 градуса.
Добър апетит!

вторник, 10 септември 2019 г.

Силкме




http://bit.ly/2m1TQnD














"Редеше галерията в къщата си.... и силкмето с еднакво усърдие и педантично съблюдаване на пропорциите, пространството и съчетаването на цветовете. Поръсеният магданоз върху димящите телешки жулиени с домати, патладжани и настърган домат с чесън винаги ще ме връщат и от оня свят...в събота, към един по обяд в трапезарията на втория етаж."

понеделник, 9 септември 2019 г.

Чихиртма

 

"Сготвих ти арменска пилешка супа чихиртма. Приготвя се с шафран и кориандър. Ще те върне към живот."

Млечна баница

1/2  пакет домашна юфка се залива с 1/2 л. прясно мляко, три лъжици захар и 3 жълтъка. Пече се, докато сместа се стегне. Изваждаме от фурната и покриваме с разбитите на сняг белтъци /с 1 лъж. захар/ и карамелизираме с домакинска горелка.
Лесно и вкусно!
Тавичката е с размер 22 см. Ако желаете по-голямо количество, увеличавате дозата. :)

четвъртък, 1 август 2019 г.

Чътни

Какво ни казва Уикипедия:
Чътни е вид индийско ястие, което прилича на лютеница, но в него освен зеленчуци и подправки се използват и традиционни местни плодове.
Както има различни видове лютеници и различни рецепти за приготвяне на лютеница, така е и с индийското чътни.
Няма унифицирана рецепта, но когато се говори за чътни, се подразбира пикантна лютеница, в която има плодове. В български условия се използват ябълки и стафиди. Европейското чътни често се приготвя и със зелени домати, които заместват манго или други тропически плодове. 

Първи опит: 
С малини и сини сливи:

сряда, 31 юли 2019 г.

Пикантен сос от праскова

Не мога да се нарадвам на новата си измислица. Нямам търпение за първото есенно барбекю, за да изненадам приятелите!
1 кг. обелени парчета праскова, 1 чаша захар, щедра щипка лют червен пипер. 30 минути в кукъра на програмата печене. Пасирам и затварям в бурканчета, докато е горещо. Обръщам върху капачката и така се стерилизира.

Печена праскова

Праскова, сирене, лъж. мед или захар, орехи, кокос. Десерт или мезе за чаша вино. Вкусничко:)

Гръцка туршия

Продуктите: 1/2 кг. маслини, 2 кг. зелени домати, 1 кг. моркови, 1 кг. чушки, няколко печени люти чушлета, копър, чесън, магданоз, чер пипер.
Марината: 1 ч. вода, 1 1/2 ч. оцет, 1 ч. олио, 400 гр. захар, 5 с. л. сол, 15 асперина.
Всичко се нарязва в студената марината, от време на време се разбърква. Престоява 1 нощ, насипваме в буркани и затваряме. Не е нужна стерилизация.

петък, 26 юли 2019 г.

Тарт с извара и мармалад


200 гр. извара, 1 яйце, 3 с. л. мас/масло или маргарин/, 1 к. ч. захар. Замесваме средно твърдо тесто. Отделяме 1/4, която домесваме до по-твърдо и прибираме в хладилника.
Разточваме тестото на дъното на тавичка, като оставяме и малък борд.

Пиле в гювеч

Обичам гювеча! Всичко, което сложим в него, е невероятно вкусно.
3 парчета обезкостено пилешко месо, глава лук, морков, праскова, 1/2 шепа маслини, 1 шепа зелени джанки, 1 к. ч. вода или бяло вино. Забравяме го за 1 1/2 ч. във фурната, махваме капака и печем още 20-на минути. Мозък!

сряда, 24 юли 2019 г.

Календар на българската трапеза


https://bit.ly/2YboGI1
1 януари - Нова година -  свинска пача, баница с праз.
6 януари - Йордановден - варено жито, постни сарми, чушки с боб, печена тиква, печена кокошка, пържено месо, кървавица със зеле, колачета с плънка от яйца и сирене.
7 януари - Ивановден - свинско със зеле.
17 януари - Антоновден - каквото Бог дал.
18 януари - Атанасовден - пиле с ориз, баница с пиле.
21 януари - Бабинден - кисело зеле, ориз, лук, зелева чорба.

понеделник, 22 юли 2019 г.

Кекс "Лагуна"

Името му даде ММ/може би защото вече много му е домъчняло за морето.../. В руски сайт, където го видях, се нарича "Вулкан". Има малки различия в съставките, като вида на мазнината и млякото. Тук има видео.

неделя, 21 юли 2019 г.

Салата от краставица по корейски


Дресинг за 1/2 кг. краставици: 2 с.л. соев сос, 1/2 к.л. лют пипер, 1/2 к.л. захар, 2 с.л. зехтин, 2 ск. чесън.
Поръсваме със запечен сусам или ленено семе.

Тиквичка, пълнена с кускус

1-2 тиквички
1 к. ч. арабски кускус
1/2 глава лук
1 ск. чесън
магданоз, копър, мента
настърган кашкавал

събота, 20 юли 2019 г.

Грах с пиле за 15 минути

Запържваме 1/2 глава лук и 1 ск. чесън,  2 с.л. апетитка. Добавяме отцедения и измит грах от една консерва/400 гр./. След минута-две заливаме с 1 ч.ч. вода или пилешки бульон. Сол и черен пипер. След завиране добавяме накъсаното бяло месо от печено пиле. Поръсваме с 1 с. л. брашно и добавяме 30 гр. масло. Изчакваме да заври, изключваме котлона и поставяме капака на съда. Малко пресен джоджен и готово!

Чеснов сос за печено пиле

Една приятна измислица: 200 гр. майонеза, 3 с.л. апетитка, 1 с.л. тахан, 1-2 ск. чесън.

петък, 19 юли 2019 г.

Салата с печено яйце

Издълбаваме домата, чукваме яйце, покриваме с натрошено сирене и запичаме в загрята фурна. За разнообразие краставицата е нарязана на дълги ленти и е овкусена с дресинг от зехтин, лимон, чесън и мента. Поръсваме с натрошени орехи.

сряда, 17 юли 2019 г.

Бабагануш

2 печени патладжана, сок от 1/2 лимон, 1 с.л. тахан, сол, 1-2 ск. чесън, стиска магданоз, 2 лъж. зехтин. Пасираме или начукваме в хаванче.

вторник, 16 юли 2019 г.

Аджика

Или доматен сос по руски. Подходящ за месо, пица, паста...
От различни рецепти, които четох, направих със следните продукти:
2 кг. домати, 0,5 кг. моркови, 1 кг. червени чушки, 1 кг. ябълки, 4 люти чушлета, 1 глава чесън, 3/4 чаша захар, 1/4 чаша сол, 1 чаша олио, 1/2 чаша оцет.

понеделник, 15 юли 2019 г.

сряда, 3 юли 2019 г.

Рибни кюфтета


4 неголеми рибни филета, 1 ч. л. подправка за риба, 2 яйца. Смиламе в чопъра. С ръка оформяме топчета, овалваме в царевично брашно и запържваме на средно висока температура.

понеделник, 1 юли 2019 г.

Сладко от бели череши

Няма нищо по-лесно от това да си направим сладко у дома. Равни количества плод и захар и на котлона. След завиране изключвам, оставям да се успокои и отстранявам пяната. Така 2 - 3 пъти до желана гъстота. Трябва да се знае, че след изстиване се сгъстява повече. Още горещо разсипвам в бурканчета и обръщам върху капачката. Стоят така, докато се охладят и консервацията е готова.

От бели череши:


неделя, 30 юни 2019 г.

Лодки с риба

Замесвам традиционно тесто с мая, разделям на 8 топки, разточвам и поставям по две лъжици плънка от задушени: лук, чесън, чушка, рибно филе, дивесил. Прищипвам краищата и готово. Пека  до готовност :)

Макдус


Нужните продукти: 1,5 кг. малки патладжани
                                   3 червени чушки
                                   1 ч. ч. орехи
                                   1 глава чесън
                                   сол

петък, 7 юни 2019 г.

Гъбен сос

2-3 с. лъжици олио и 25 гр. масло се загряват, в тях се запържват 6 печурки на филийки. Подправят се със сол, черен пипер, кимион, индийско орехче. Преместват се в единия край на съда и се запича 1 с. лъжица брашно. Всичко се залива с 1 чаша прясно мляко. Когато нямам мляко, замествам с 1 чаша вода и 1 с. лъжица суха сметана. Варим до желаната гъстота.

понеделник, 20 май 2019 г.

Скумрия върху домашна салата "Ропотамо"


Рецептата за салатата е ТУК.
Може да се приготви във всеки момент, но аз  си имам от есента и ми е лесно и бързо. Изсимвам 1 буркан в тава, върху нея нареждам парчета скумрия и запичам във фурната.

събота, 18 май 2019 г.

Крок мосю



 «Малката билкарница в Монмартър» - Донатела Рицати 
http://bit.ly/2EisXlX
За французите сандвичът крок мосю е кулинарният еквивалент на Айфеловата кула. Той не е просто едно от най-разпространените ястия в  страната, но и нещо много повече, смята се за върха на «литературните» ястия…

Намазваме филийките с масло, поставяме парче шунка, следва щедро количество настърган кашкавал, отново филийка, поливаме със сос бешамел и запичаме.

петък, 17 май 2019 г.

Крем супа от царевица

Запържвам 1 глава лук и 1 морков, добавям 2 картофа/нарязани на парчета/, 2 чаши вода. Сварявам за 10-15 минути, добавям 1 консерва царевица и варя още няколко минути. Пасирам. За още по-голям разкош - малка бучка масълце.

вторник, 16 април 2019 г.

Супа от коприва

Сварявам копривата, изхвърлям водата, пасирам. Добавям 1 л. прясно мляко, лъжичка универсална подправка, олио или масло, 2 нарязани на ситно скилидки чесън и кипвам. Отстранявам от огъня и добавям 2 разбити яйца. Поднасям с натрошено сирене и малко червен пипер.
Вкусно!

неделя, 7 април 2019 г.

Пакетче с пиле:)

Не знам името на рецептата, сподели ми я приятелка. Ако е авторска от мрежата, моля за извинение. Лесно и вкусно:
Запържваме лук, морков и парченца пилешко месо, къри. Завиваме в кора за баница и печем за кратко, за да се запече кората. Заливаме със сос бешамел и малко настърган кашкавал и запичаме.

петък, 5 април 2019 г.

Вкусен дроб

Дробът, нарязан на парчета, престоява една нощ в прясно мляко. На следващия ден прецеждаме, овалваме в царевично брашно и пържим. Поднасяме със счукан чесън, оцет и копър. Не солим предварително!

Бисквитен сладкиш

2 пакета чаени бисквити
250 гр. маргарин
1 гъсто кисело мляко
1 заквасена сметана
2 пак. желатин
сладко от боровинки или друго - за украса и разкош:)

Кекс с тахан

Идеята е на Мария - вълшебна кулинарка! Адаптирах според наличните продукти и количества:)
Чашка сусамов тахан, същата чаша топла вода, 2/3 чаша захар, 1 ч. л. сода, угасена в суп. л. оцет, 1 чаша брашно, 1/2 чаша червени боровинки, щипка канела, настъргана кора от лимон,  чаша орехи. Печем и поръсваме с пудра захар. Много е приятно. Благодаря, Мария!

вторник, 12 март 2019 г.

Рибена чорба от сьомга

Набор от сьомга за супа купих от "Березка". Отлично качество. На пакета пишеше 800 гр., а чисто месо след сваряване излезе поне 500, ако не и повече.
И така: сваряваме рибата, изваждаме от бульона и оставаме да изстине. В прецедения бульон сваряваме нарязани на кубчета зеленчуци: морков, лук, картоф, 1 ч. л. подправка за риба/много сполучлива е на Микадо/, 3 с. л. олио. Когато зеленчуците са готови, изключваме котлона и добавяме обезкостената риба. Застройвам с 1/2 коф. кисело мляко и 1 яйце. Поръсвам с пресен копър.

вторник, 26 февруари 2019 г.

Кебап от кайма във фурна

Сдробена печенина в пещ е името на ястието по Готварската книга на Дядо Славейков
500гр. кайма, 1 глава лук, було, шепа фъстъци и стафиди.

Домашни маслени сладки

















2 яйца, 2/3 ч. чаша захар, щипка сода, 1 ч. ч. св. мас, брашно/колкото поеме за средно твърдо тесто, което да не лепне/

петък, 8 февруари 2019 г.

Салата със спанак

Спанак, ябълка, лук, червена боровинка, орехови ядки.
Дресинг: сок от лимон, зехтин, мед, сол, горчица.

вторник, 5 февруари 2019 г.

Сланина и още нещо...

Хубаво парче домашна сланина, подарък от колежка, се превърна в прекрасни осолени парчета
/стават прелестно на скара с чесън, копър и оцет/, пръжки и мас /за хубави домашни сладки/.

Благодаря, Жени!

Хумус у дома

250 гр. нахут от консерва, щедра лъжица сусамов тахан, 2 ск. чесън, 1/2 к. ч зехтин, сок от 1/2 лимон и 1/2 к. ч. вода. Пасираме и поръсваме с червен пипер.