Любимата ми много лесна и вкусна рецепта: почистеният шаран се пълни със задушен лук, орехи и подправка за риба, залива се с доматен сок и се пече около час на 200 градуса.
"Редеше галерията в къщата си.... и силкмето с еднакво усърдие и педантично съблюдаване на пропорциите, пространството и съчетаването на цветовете. Поръсеният магданоз върху димящите телешки жулиени с домати, патладжани и настърган домат с чесън винаги ще ме връщат и от оня свят...в събота, към един по обяд в трапезарията на втория етаж."
1/2 пакет домашна юфка се залива с 1/2 л. прясно мляко, три лъжици захар и 3 жълтъка. Пече се, докато сместа се стегне. Изваждаме от фурната и покриваме с разбитите на сняг белтъци /с 1 лъж. захар/ и карамелизираме с домакинска горелка.
Лесно и вкусно!
Тавичката е с размер 22 см. Ако желаете по-голямо количество, увеличавате дозата. :)
Чътни е вид индийско ястие, което прилича на лютеница, но в него освен зеленчуци и подправки се използват и традиционни местни плодове.
Както има различни видове лютеници и различни рецепти за приготвяне на лютеница, така е и с индийското чътни.
Няма унифицирана рецепта, но когато се говори за чътни, се
подразбира пикантна лютеница, в която има плодове. В български условия се
използват ябълки и стафиди. Европейското чътни често се приготвя и със зелени домати, които заместват манго или други тропически плодове.
Не мога да се нарадвам на новата си измислица. Нямам търпение за първото есенно барбекю, за да изненадам приятелите!
1 кг. обелени парчета праскова, 1 чаша захар, щедра щипка лют червен пипер. 30 минути в кукъра на програмата печене. Пасирам и затварям в бурканчета, докато е горещо. Обръщам върху капачката и така се стерилизира.
200 гр. извара, 1 яйце, 3 с. л. мас/масло или маргарин/, 1 к. ч. захар. Замесваме средно твърдо тесто. Отделяме 1/4, която домесваме до по-твърдо и прибираме в хладилника.
Разточваме тестото на дъното на тавичка, като оставяме и малък борд.
Обичам гювеча! Всичко, което сложим в него, е невероятно вкусно.
3 парчета обезкостено пилешко месо, глава лук, морков, праскова, 1/2 шепа маслини, 1 шепа зелени джанки, 1 к. ч. вода или бяло вино. Забравяме го за 1 1/2 ч. във фурната, махваме капака и печем още 20-на минути. Мозък!
1 януари - Нова година - свинска пача, баница с праз.
6 януари - Йордановден - варено жито, постни сарми, чушки с боб, печена тиква, печена кокошка, пържено месо, кървавица със зеле, колачета с плънка от яйца и сирене.
7 януари - Ивановден - свинско със зеле.
17 януари - Антоновден - каквото Бог дал.
18 януари - Атанасовден - пиле с ориз, баница с пиле.
21 януари - Бабинден - кисело зеле, ориз, лук, зелева чорба.
Името му даде ММ/може би защото вече много му е домъчняло за морето.../. В руски сайт, където го видях, се нарича "Вулкан". Има малки различия в съставките, като вида на мазнината и млякото. Тук има видео.
Запържваме 1/2 глава лук и 1 ск. чесън, 2 с.л. апетитка. Добавяме отцедения и измит грах от една консерва/400 гр./. След минута-две заливаме с 1 ч.ч. вода или пилешки бульон. Сол и черен пипер. След завиране добавяме накъсаното бяло месо от печено пиле. Поръсваме с 1 с. л. брашно и добавяме 30 гр. масло. Изчакваме да заври, изключваме котлона и поставяме капака на съда. Малко пресен джоджен и готово!
Издълбаваме домата, чукваме яйце, покриваме с натрошено сирене и запичаме в загрята фурна. За разнообразие краставицата е нарязана на дълги ленти и е овкусена с дресинг от зехтин, лимон, чесън и мента. Поръсваме с натрошени орехи.
4 неголеми рибни филета, 1 ч. л. подправка за риба, 2 яйца. Смиламе в чопъра. С ръка оформяме топчета, овалваме в царевично брашно и запържваме на средно висока температура.
Няма нищо по-лесно от това да си направим сладко у дома. Равни количества плод и захар и на котлона. След завиране изключвам, оставям да се успокои и отстранявам пяната. Така 2 - 3 пъти до желана гъстота. Трябва да се знае, че след изстиване се сгъстява повече. Още горещо разсипвам в бурканчета и обръщам върху капачката. Стоят така, докато се охладят и консервацията е готова.
Замесвам традиционно тесто с мая, разделям на 8 топки, разточвам и поставям по две лъжици плънка от задушени: лук, чесън, чушка, рибно филе, дивесил. Прищипвам краищата и готово. Пека до готовност :)
2-3 с. лъжици олио и 25 гр. масло се загряват, в тях се запържват 6 печурки на филийки. Подправят се със сол, черен пипер, кимион, индийско орехче. Преместват се в единия край на съда и се запича 1 с. лъжица брашно. Всичко се залива с 1 чаша прясно мляко. Когато нямам мляко, замествам с 1 чаша вода и 1 с. лъжица суха сметана. Варим до желаната гъстота.
Рецептата за салатата е ТУК.
Може да се приготви във всеки момент, но аз си имам от есента и ми е лесно и бързо. Изсимвам 1 буркан в тава, върху нея нареждам парчета скумрия и запичам във фурната.
«Малката билкарница в Монмартър» - Донатела
Рицати
http://bit.ly/2EisXlX
За французите сандвичът крок мосю е
кулинарният еквивалент на Айфеловата кула. Той не е просто едно от
най-разпространените ястия встраната, но
и нещо много повече, смята се за върха на «литературните» ястия…
Намазваме филийките с масло, поставяме парче шунка, следва щедро количество настърган кашкавал, отново филийка, поливаме със сос бешамел и запичаме.
Запържвам 1 глава лук и 1 морков, добавям 2 картофа/нарязани на парчета/, 2 чаши вода. Сварявам за 10-15 минути, добавям 1 консерва царевица и варя още няколко минути. Пасирам. За още по-голям разкош - малка бучка масълце.
Сварявам копривата, изхвърлям водата, пасирам. Добавям 1 л. прясно мляко, лъжичка универсална подправка, олио или масло, 2 нарязани на ситно скилидки чесън и кипвам. Отстранявам от огъня и добавям 2 разбити яйца. Поднасям с натрошено сирене и малко червен пипер.
Не знам името на рецептата, сподели ми я приятелка. Ако е авторска от мрежата, моля за извинение. Лесно и вкусно:
Запържваме лук, морков и парченца пилешко месо, къри. Завиваме в кора за баница и печем за кратко, за да се запече кората. Заливаме със сос бешамел и малко настърган кашкавал и запичаме.
Дробът, нарязан на парчета, престоява една нощ в прясно мляко. На следващия ден прецеждаме, овалваме в царевично брашно и пържим. Поднасяме със счукан чесън, оцет и копър. Не солим предварително!
Идеята е на Мария - вълшебна кулинарка! Адаптирах според наличните продукти и количества:)
Чашка сусамов тахан, същата чаша топла вода, 2/3 чаша захар, 1 ч. л. сода, угасена в суп. л. оцет, 1 чаша брашно, 1/2 чаша червени боровинки, щипка канела, настъргана кора от лимон, чаша орехи. Печем и поръсваме с пудра захар. Много е приятно. Благодаря, Мария!
Набор от сьомга за супа купих от "Березка". Отлично качество. На пакета пишеше 800 гр., а чисто месо след сваряване излезе поне 500, ако не и повече.
И така: сваряваме рибата, изваждаме от бульона и оставаме да изстине. В прецедения бульон сваряваме нарязани на кубчета зеленчуци: морков, лук, картоф, 1 ч. л. подправка за риба/много сполучлива е на Микадо/, 3 с. л. олио. Когато зеленчуците са готови, изключваме котлона и добавяме обезкостената риба. Застройвам с 1/2 коф. кисело мляко и 1 яйце. Поръсвам с пресен копър.
Хубаво парче домашна сланина, подарък от колежка, се превърна в прекрасни осолени парчета
/стават прелестно на скара с чесън, копър и оцет/, пръжки и мас /за хубави домашни сладки/.
250 гр. нахут от консерва, щедра лъжица сусамов тахан, 2 ск. чесън, 1/2 к. ч зехтин, сок от 1/2 лимон и 1/2 к. ч. вода. Пасираме и поръсваме с червен пипер.